Ce ar putea sa iasa din cartofi si fasole? Simplu! Cel mai bun curry!

De ce curry de cartofi si fasole? Pentru ca asta aveam in casa, in momentul in care mi-a venit ideea. Dupa prima incercare de curry (reusita, din fericire) 🙂 am inceput sa experimentez si cu alte legume, dar despre asta va voi povesti alta data.

In plus, combinatia dintre cartofi si fasole, desi nu stiu cat e de recomandata, mie mi-a placut la nebunie! 😉

Curry-ul se gateste la “foc automat”, nu prea ai momente de ragaz, mereu tre’ sa adaugi ceva, sa amesteci, sa mai pui un praf dintr-un condiment, asa ca, sfatul meu este sa le aveti pe toate pregatite , tocate si aranjate inca de la inceput.

Ingrediente:

  • 5-6 cartofi medii
  • o conserva fasole (pentru un aspect mai frumos folositi fasole rosie)
  • 3 catei de usturoi
  • ½ conserva de rosii in bulion (cubulete)
  • 200 ml lapte de cocos, de migdale sau soia (eu am folosit de migdale)
  • ulei de masline
  • 10 gr ghimbir
  • 1 lgt boabe de mustar
  • 1 lgt coriandru macinat
  • 1 lgt cimbru
  • 1 lg curcuma
  • 2 lg praf de curry
  • 1 lgt boia dulce
  • ½ lgt nucsoara
  • ½ lgt tarhon
  • seminte de in, susan, dovleac si floarea soarelui (nu e obligatoriu)

Mod de preparare:

  1. Punem o cratita cu apa la fiert, plus un praf-doua se sare. Curatam cartofii si ii taiem in cuburi medii spre mici. In momentul in care apa ajunge la punctul de fierbere, adaugam cartofii si ii lasam in jur de 15 minute. Nu trebuie fierti foarte bine. Scurgem apa si ii lasam deoparte.
  1. Intr-o tigaie destul de incapatoare (eu am folosit una de ceramica) punem 3 linguri de ulei de masline. Punem boabele de mustar si coriandrul. Acoperim cu un capac pana ce boabele de mustar nu mai pocnesc (aprox 1-2 min), adaugam usturoiul si ghimbirul tocate marunt. Amestecam in tot acest timp.
  1. Incepem sa punem, pe rand, condimentele: lingurita de boia dulce, lingura de curcuma, prima lingura de curry, jumatatea de lingurita de nucsoara, cimbrul si tarhonul. Amestecam pentru a se impreteni aromele.
  1. Incorporam cartofii pe jumatate fierti, dar si fasolea. Dupa cateva minute, punem si jumatatea de conserva de rosii in bulion. Mai lasam cateva minute, timp in care amestecam.
  1. Adaugam laptele de migdale, cocos sau soia, acoperim cu un capac si lasam la fiert aproximativ 15 min. Verificam din cand in cand daca s-au fiert cartofii. Laptele, in combinatie cu toate condimentele, ar trebui sa ia forma unui sos auriu.
  1. Spre final, adaugam si cea de-a doua lingura (rasa) de curry, potrivim de sare si piper.
  1. Intr-o alta tigaie (fara ulei) putem praji putin semintele de in, susan, floarea-soarelui si dovleac. Nu e neaparat nevoie, eu le-am pus crude, depinde cum va place.
  1. Adaugam si semintele peste curry-ul nostru, amestecam si mai lasam 3-4 minute.

Pofta buna!

curry cartofi fasole

Anunțuri

Inspiratia zilelor ploioase – Supa crema de naut

In ultimele luni am facut o adevarata obsesie pentru supele crema, care nu-mi lipsesc din frigider niciodata. Odata cu vremea urata de afara, pofta de astfel de supe si ideile de alimente din care le pot face, imi vin tot mai mult si mai des in minte.

Pentru ca sunt indragostita de naut, mai mult sub forma de tocanita decat sub forma de hummus, azi am ales sa-ncerc o noua reteta: supa crema de naut, bineinteles, cu usturoi copt. 😉

Ceea ce nu stiam despre naut:

  • nautul isi are originea in Orientul Mijlociu, facandu-si aparitia ca aliment de consum in urma cu 7000 – 7500 de ani.
  • nautul, numit si fasolea garbanzo, este o sursa excelenta de fibre, vitamine B6 şi B9, acid folic, mangan, proteine si minerale precum: fier, fosfor, potasiu, calciu, magneziu, cupru si zinc.
  • nautul ajuta intestinele sa-si mareasca volumul, prevenind in acest fel constipatia si aparitia altor boli grave, cum este cancerul de colon.
  • India este cel mai mare producator de naut, urmata de Pakistan si Turcia.
  • nautul face parte din familia leguminoaselor, alaturi de soia, linte, mazare și fasole.
  • vitaminele din gama B, fierul si acidul folic care se regasesc in componenta nautului sunt extrem de bune pentru tratarea formelor usoare de anemie, dar si pentru prevenirea acesteia.
  • vitamina B6, ce se gaseste din plin in compozitia nautului, este importanta pentru productia de serotonina, lucru care va va ajuta in combaterea asteniei, depresiei si va va imbunatati calitatea somnului.
  • fierul pe care nautul in contine, ofera organismului uman energia de care are nevoie, iar magneziul ajuta la producerea de antioxidanti naturali, care incetineste procesul de imbatranire.

Ingrediente:

450 gr naut

1 morcov

o telina cat un ou

un cartof mic

1 lamaie

sare

Mod de preparare:

In cazul in care folositi naut normal (nu la conserva), il puneti in apa, la inmuiat, peste noapte. A doua zi, il puneti la fiert aproximativ doua ore, dupa care adaugati legumele.

Daca folositi naut din conserva, puneti mai intai doar legumele la fiert, iar dupa ce au fiert, adaugati nautul si lasati-le cateva minute.

Dupa cum v-am spus si in reteta trecuta, am inceput sa folosesc usturoiul copt la fiecare supa crema, asa ca, ungeti 5-6 catei de usturoi cu ulei de masline si lasa-i la cuptor (intr-o tava) in jur de 15 minute.

Adaugati usturoiul copt peste legume si naut si blenduiti cu blenderul de mana, ori adaugati toata compozitia intr-un blender normal. Presarati frumos pe deasupra: sare dupa gust, piper, boia dulce, un praf de turmeric si niste cimbru uscat. Blenduiti inca o data, dupa care serviti supa alaturi de crutoane. O mana de patrunjel tocat n-ar strica peste supa. 😉 Pofta buna!

supa crema de naut

Supa crema de dovleac cu usturoi copt

Amintiri din copilarie legate de dovleac, am putine spre deloc. Mama nu prea se omora cu gatitul, iar cu dulciurile ori placintele, nici atat. In schimb, se scotea cu o salata orientala bunaaa, buna de tot. 🙂

Insa, de cateva luni am descoperit dovleacul si o multime retete pentru el. Am inceput usor, cu supa crema de dovleac cu usturoi copt. Cu ocazia asta am devenit dependenta de usturoiul copt, pe care-l pun la absolut orice supa crema.

Ceea ce nu stiam despre dovleac:

  • are grija de sanatatea inimii, pentru ca este bogat in potasiu si mentine un nivel normal al tensiunii arteriale.
  • pe langa faptul ca furnizeaza un numar mic de calorii, dovleacul este o sursa generoasa de vitamina A, antioxidanti flavonoizi polifenolici si carotenoizi, nutrienti care s-au dovedit esentiali starii de sanatate
  • Antioxidantii din dovleac, in special carotenoizii, au grija ca celulele pielii sa nu fie atacate de actiunea radicalilor liberi, deci sa imbatraneasca prematur sau sa sufere modificari patogene
  • aduce un aport insemnat de calciu, esential pentru sanatatea oaselor.
  • previne aparitia cancerului la plamani, sani şi prostata, acest efect protector fiind oferit de betacarotenul pe care dovleacul in contine.
  • are grija de ochi si ii protejeaza pe acestia de boli grave, datorita continutul bogat in luteina si zeaxantina.
  • o portie de dovleac gatit asigura aproximativ 20% din cele 60 de mg de vitamina C necesare zilnic pentru o imunitate de fier.
  • Semintele de dovleac sunt bogate in antioxidantul triptofan, un aminoacid important in productia serotoniei, unul dintre hormonii care regleaza starea de spirit .

Supa crema de dovleac cu usturoi copt

Ingrediente:

  • jumatate de dovleac sau un dovleac placintar mediu
  • o capatana de usturoi
  • ulei de masline
  • o ceapa alba
  • 2 morcovi potriviti
  • supa de legume
  • sare/piper

Mod de preparare:

  1. Faci o supa de legume simpla: pui cei doi morcovi, putin telina, pastarnac si/sau albitura, jumatate de ardei gras, intr-o oala (2 l) cu putina sare.
  2. Separat, intr-o alta oala, pui ceapa tocata marunt in 2 linguri de ulei de masline. O lasi foarte putin sa se inmoaie, 2-3 minute. Adaugi imediat dovleacul taiat in cuburi potrivite. Amesteci alte 2-3 minute, dupa care pui peste supa de legume (doar zeama, plus cei doi morcovi). Acoperi cu un capac si lasi sa fiarba dovleacul in jur de 30 – 40 min.
  3. Ungi fiecare catel de usturoi (in coaja) cu putin ulei de masline, ii pui pe toti intr-o tava la cuptor, la temperatura medie si ii lasi sa se coaca frumos, in jur de 15 min O sa ai unul dintre cele mai frumoase mirosuri in toata bucataria.
  4. Dupa ce a fiert dovleacul, ori il pui intr-un blender normal, cu o cantitate potrivita de zeama (depinde de cat de groasa vrei sa fie consistenta supei), ori bagi in oala blenderul de mana si te apuci de treaba pana cand totul se transforma in supa.
  5. Adaugi cateii de usturoi copti si decojiti, sare, piper si mai blenduiesti putin.Eu am mai pus cate un praf de: boia dulce, cimbru si turmeric. In plus, am alintat-o si cu niste seminte de in pe deasupra. 

Pofta bunaaa!

2014-11-10_23.25.20

“Icre” de amaranth – revelatia unei seri de miercuri

Aveam de ceva timp o punga de amaranth in casa, cu care nu prea stiam ce sa fac. La scurt timp, am aflat de reteta de “icre” de amaranth care, spuneau oamenii cu care am vorbit, ca ar avea un gust identic cu cele de peste.

Pana sa incepem cu reteta, va dau cateva informatii despre minunatul amaranth:

  • proprietatile nutritive ale amarantului il incadreaza in categoria “super alimente”
  • este bogat in antioxidanti, fibre, minerale, calciu, magneziu, fosfor si mai ales fier.
  • amaranthul, la fel ca hrisca si quinoa este o pseudocereala ce nu contine gluten
  • amaranthul trateaza probleme ale sistemului respirator, cum sunt astmul sau bronsita cronica, dar intareste si sistemul imunitar.
  • amaranthul este o sursa buna de acizi grași polinesaturați si contine vitamina E in aceeasi masura ca uleiul de masline.

Icre” de amaranth

Ingrediente:

  • 150 gr amaranth (o cana)
  • o ceapa (eu am pus o ceapa rosie)
  • zeama de la o jumatate de lamaie (sau mai mult, depinde cum preferati)
  • sare de Himalaya
  • 60 ml lapte de migdale sau soia (pentru cei lacto- vegetarieni, se poate folosi lapte normal de vaca)
  • 100 ml ulei de masline
  • 2 linguri de zeama de lamaie

    Retete minunate de maioneza vegana gasiti pe site-ul www.corneliamarin.ro, careia ii multumesc pentru inspiratie. 🙂

Mod de preparare:

  1. Punem cana de amaranth la fiert cu 3 cani de apa si putin sare. Dupa ce da in clocot, acoperim cu un capac, dar amestecam din cand in cand pentru a nu se prinde. Il lasam la fiert intre 25-30 min, pana absoarbe toata apa.
  2. Intre timp, intr-un vas inalt (de preferat cel al belnderului de mana) punem laptele, uleiul, sare si cele 2 linguri de zeama de lamaie si blenduim. In aprox 30-40 de sec compozitia se intareste si devine o maioneza de toata frumusetea… si bunatatea. 🙂
  3. Dupa ce amaranthul a fiert, il punem intr-un bol incapator. Peste, adaugam maioneza. Nu e nevoie sa o puneti pe toate, va orientati dupa gust. Adaugam si ceapa tocata marunt, plus zeama de la jumatatea de lamaie.

Cam atat de usor se fac aceste “icre” care nu difera nici ca gust, nici ca textura de icrele de peste. 😉

Pofta buna!

2015-02-04_20.40.36