Totul despre Green Smoothie

Intalnirea mea cu Green Smoothie

Cred ca am baut primul smoothie din viata mea la 26 de ani. Pana atunci, cuvantul asta ma ducea cu gandul la o combinatie de lapte, inghetata, fructe si/sau ciocolata, un fel de frate al milkshake-ului. Mintea mea asocia smoothie-ul  cu fast food, cu Mc ori Kfc, asta pana in ziua in care am inceput sa-mi documentez viata de viitoare vegana.

Asa am aflat de Green Smoothies, de ingredientele din care sunt facute, de beneficiile lor incredibile si m-am simtit de parca ar fi venit Craciunul din nou in plina vara. Primisem cel mai tare cadou! 🙂 Am inteles din prima ca am nevoie de un blender (in cel mai rau caz de 800 w), de o mana-doua de frunze verzi, de vreo 2 fructe diferite si indulcitor ori scortisoara. Combinatia mea de baza pentru green smoothie ramane: frunze de spanac, 1 legatura patrunjel, 1 mar, o banana, 1 lingurita indulcitor natural, 1 lingurita scortisoara, 1 lingurita turmeric.
Insa am facut nenumarate combinatii de-a lungul timpului. La inceput combinam foarte multe chestii, chiar si legume, pana intr-o zi in care am citit un articol al Victoriei Boutenko, denumita si „mama smoothie-urilor”, care spunea clar ca reteta de smoothie ar trebui sa ramana exprem de simpla: frunze verzi, fructe , apa, atat si nimic mai mult pentru a nu intampina diverse probleme digestive.
Cand, cum si unde a aparut Smoothie-ul?
Strabunicul smoothie-ului de azi e de fapt pureul de fructe care se facea in perioada 1910-1930, in special in America. Stephen Poplawski a inventat primul blender in acea perioada iar lucrurile au devenit extrem de simple. Desi mai existau inctrumente de pasare, tocare si stoarcere, Poplawski a venit cu ideea de a pune o lama la baza recipientului in care se proceseaza fructele/legumele, facand practic primele smoothie-uri. Prin anii ’60, aceasta forma de bautura a inceputs a ia amploare, insa smoothie-ul de la acea vreme nu era decat un soi de suc de fructe cu fructe pasate in el, de unde si consistenta ceva mai groasa. La 10 ani diferenta, oamenii au inceput sa puna lapte peste amestecul de fructe, sa faca diferite combinatii si sa-l vanda in cafenele si restaurante, cu eticheta de produs sanatos.
Tot in 1970, bautura magica a primit oficial numele de „smoothie”. Cel care s-a ocupat de asta a fost Steven Kuhnau, un adolescent cu intoleranta la lactoza care-si dorea foarte tare sa consume smoothie-urile atat de celebre la acea vreme. Neputand insa, Steven a inceput sa faca tot felul de amestecuri din fructe congelate, fructe normale, gheata, nutrienti si suc de fructe in loc de lapte. Gustul combinatiilor lui era atat de bun incat tanarul si-a deschis un magazin de alimentatie sanatoasa numit „The Smoothie King”.
Abia in anii ’90 legatura dintre smoothie si un stil de viata sanatos a inceput sa fie mai solida, asa ca, bautura noastra a luat o alta forma, cea pe care o stim si azi: frunze verzi, fructe si apa.
De ce sa-i fac loc lui Green Smoothie in viata mea?
1. Smoothie-urile reprezinta nutritie in stare pura. Imagineaza-ti ca introduci in organismul tau 2 fructe, o salata de frunze verzi si 400 ml de apa, toate printr-o bautura absolut delicioasa. Ai un pachet de vitamine si minerale.
2. Spre diferenta de sucurile normale de fructe/legume, de la smoothie-uri corpul tau obtine si fibra, ingredientele nefiind stoarse ci doar blenduite.
3. Sunt foarte usor de facut, mult mai rapid decat o salata si mult mai usor de consumat. In plus, iti iei portia zilnica de salata… la pahar.
4. Sunt o buna si de lunga durata sursa de energie. Daca mananci 2 fructe separat, primesti un boost de energie datorita fructozei, insa acesta dispare destul de repede. In schimb, energia primita de la un pahat de smoothie dureaza mai mult, fructoza fiind balansata de nutrientii din frunzele verzi.
5. Sunt minunate in cazul in care iti doresti sa slabesti. Avand multa apa si o cantitate semnificativa de fible, green smoothie-urile te fac sa te simti de parca ai fi mancat o masa completa cu 3 feluri de mancare, in acelasi timp aducandu-ti in corp toti nutrientii de care ai nevoie.
6. Sunt mult mai usor de digerat fiind in stare lichida.
7. Smoothie-urile te mentin hidratat! Expertii spun ca ar trebui sa bem zilnic in jurul a 8 pahare de apa pe zi. In cele mai multe cazuri asta nu se intampla, mai ales in randul celor carora pur si simplu nu le place apa. Daca te numeri printre ei, adauga o cantitate mai mare de apa la deliciosul tau smoothie si in felul asta bei cu placere si iti pastrezi corpul hidratat pe tot parcursul zilei.
Acidul oxalic din frunzele verzi ne distruge sanatatea? Minciuna sau Adevar?
Plecand de la unele zvonuri menite sa tina departe de o alimentatie sanatoasa valul tot mai mare de oameni interesati de starea de bine a corpului lor, s-au tot nascut discutii de-a lungul anilor pe marginea subiectului: acidul oxalic prezent in frunzele verzi ne formeaza pietre la rinichi.
Multiple studii facute in mai multe tari au demonstrat ca, consumul fara masura al produselor de origine animala este riscul major cand vine vorba de formarea pietrelor la rinichi. In articolul original veti gasi 9 studii prezentate si voi traduce doar cateva. Toate demonstreaza ca adevarata cauza a pietrelor la rinichi nu are nici o legatura cu oxalatii din legume verzi.

  1. Leiden University Hospital (The Netherlands) „consumul prea mare de produse animale si sare, au fost recunoscuti ca factori de risc in cazul formarii pietrelor la rinichi.”
  1. Cam la aceleasi concluzii au ajuns si cei de la Kaizuka Municipal Hospital din Japonia. Ei au investigat obiceiurile alimentare a 241 de barbati care aveau un istoric de pietre la rinichi. Au remarcat ca acestia aveau un consum mult mai mare de proteine de origine animala decat alti japonezi sanatosi. Mai mult, acestia consumau 60% din proteina ingerata zilnic in special la masa de seara.
  2. Cercetatorii britanici au ajuns si ei la aceleasi concluzii si au subliniat ca un consum scazut de proteina, precum al vegetarienilor scade riscul formarii pietrelor la rinichi.
  3. Oamenii de stiinta italieni au concluzionat ca „dieta obisnuita a femeilor cu pietre la rinichi recurente, continea un procent mare de proteine, sare si zahar si un procent foarte mic de fructe si legume proaspete.”
  4. Intreg articolul pe acest subiect il gasiti aici: http://greensmoothiesblog.com/oxalic-acid-and-green-smoothies/
La final, va las cateva variante de combinatii magice pentru smoothie-ul vostru de zi cu zi:
Frunze verzi pot fi: salata verde, spanac, kale, patrunjel, frunze de telina etc
Fructe: mere, banane, capsuni, piersici, caise, struguri, cirese, kiwi, pepene etc
Altele: turmeric, scortisoara, seminte de susan, seminte de in macinate , seminte floarea-soarelui, fulgi organici de nuca de cocos, cacao raw, indulcitor natural.
 
Locuri cu inspiratie:
 
green smoothie
Anunțuri

Demo culinar cu raw food chef-ul Ligia Pop. Jurnal de Vegan a fost acolo!

In urma cu aproximativ doua saptamani am poposit la minunatul eveniment „Ligia’s Kitchen Live”, mai exact un raw cooking demo cu Ligia Pop, liderul oficial in materie de RawFood din Romania.

Cu cateva minute inainte de inceperea evenimentului m-am oprit la standul Rawyal, in fata caruia am stat minute bune pana sa ma hotarasc ce sa-mi iau. Toate aratau demential, dar m-am oprit intr-un final la o felie de tort raw cu fructe de padure. N-am cum sa va explic cat de bun a fost. 🙂
rawyal2
rawyal1

Intr-una dintre salile unui hotel din Bucuresti, Ligia a sustinut o demonstratie culinara de exceptie. A inceput prin a ne prezenta cateva dintre aparatele cu care ea lucreaza. Ceea ce am apreciat foarte tare a fost faptul ca Ligia a dat si alternative de metode ori de aparatura mai putin costisitoare, a prezentat beneficiile reale ale aparatelor scumpe si i-a sfatuit pe cei aflati la inceputul acestui drum sa nu investeasca din prima in ustensile cu costuri piperate.
Ligia2
Primul preparat a fost un suc verde genial, facut din mere, ghimbir si vlastari de floarea-soarelui. Pentru realizarea sucului verde Ligia a folosit un storcator prin presare la rece. Al doilea pe lista a fost laptele de migdale, pe care sunt sigura ca deja majoritatea veganilor/vegetarienilor si-l fac singuri acasa.
Dupa ce am gustat din ambele licori magice, am urmarit cum se face o painica raw fara deshidrator. Foarte pufoasa, usor amaruie din cauza semintelor de floarea-sorelui, dar extrem de sanatoasa si usor de facut.
Pe lista preparatelor raw a urmat „icrele” din seminte de chia, reteta la care am ajutat si eu putin de tot. 🙂 Trebuie sa stiti ca aceste „icre”, ca si cele de amaranth pe care le-am facut si eu acum cateva luni, au 90% acelasi gust cu icrele de peste. Stiu, si eu sunt inca socata.:D
La scurt timp am aflat si de un dressing extrem de bun, facut din drojdie inactiva, usturoi, ulei si lamaie, cu care Ligia a alintat o salata de vlastari foarte verde si fumoasa. 🙂
Pe final si-a facut intrarea un tort raw genial, fara congelare. Va las poze la finalul textului ca sa-ntelegeti despre ce vorbesc. 🙂
Aceste retete, dar si multe altele, le puteti afla de pe site-ul Ligiei Pop ( http://www.ligiapop.com ) , din cartile acesteia, dar si la urmatoarele demo-uri culinare sustinute de ea.
cartiLigia
In plus, am fost foarte bucuroasa ca am aflat de existenta multor branduri importante din lumea vegana. Si aici ma refer la producatori de aparatura electrocasnica, furnizori de apa alcalina, dar si la firme de cosmetice organice. Va las aici o lista cu toti:  www.kuvings-romania.ro ; www.bioki.ro ; www.rawyal.ro ; www.perlamoldovei.ro ; www.mnoela.ro ; www.obio.ro ; www.rawveganmall.ro
salata cruditati salata vlastari tort raw
eu ligia

Jurnal de vegan te invita la evenimentul „Ligia’s Kitchen Live!”, cu liderul in materie de raw food, Ligia Pop!

Pentru cine nu stie, Ligia Pop este liderul oficial in materie de raw food din Romania. Mai exact, Ligia este raw food chef (bucatar specializat in alimentaţia vegana fara foc), consultant raw food si autoare a 6 carti. Pe langa toate acestea, organizeaza de trei ori pe an Raw Generation Expo, un eveniment national prin care promoveaza un stil de viata sanatos.

De curand, Ligia a fost anuntata oficial ca volumul sau, “Retete Vegane Fara Foc” a castigat premiul national al concursului Gourmand World Cookbook Awards , fiind considerat dupa juriu, cea mai buna carte de retete vegane din Romania. Volumul a intrat in cursa pentru premiile internationale a categoriei Best Vegan Cookbook, iar premiile vor fi decernate în luna iunie în China. Premiile Gourmand Cookbook Awards sunt selectate anual la nivel global, iar gala este un eveniment de renume in lumea internationala a cartilor de gastronomie

In cinstea acestei vesti, Ligia a organizat un moment cel putin spectaculos, o demonstratie culinara dedicata acestui eveniment important pentru ea, unde va fi prezenta si presa nationala. Aceasta demonstratie culinara se numeste Ligias Kitchen Live!” si va avea loc pe 17 mai, intre orele 14-17, in sala Paris a hotelului Novotel!

Detalii despre programul evenimentului si despre cum va puteti inscrie, gasiti aici: http://ligiapop.com/2015/04/16/demonstratie-culinara-la-bucuresti-ligias-kitchen-live/

Ligia Pop

Noul magazin Gusturi Romanesti e pe gustul Jurnalului de vegan!

Cu doua zile in urma, intram in primul magazin Gusturi Romanesti deschis in Bucuresti, pe Bulevardul Ion Mihalache, nr. 104, unde un domn si o doamna imbracati in costume populare romanesti, m-au intampinat cu paine si sare.

In pragul sarbatorilor de Paste, Mega Image a deschis primul magazin Gusturi Romanesti, ce va oferi consumatorilor o gama larga de produse cu specific romanesc, realizate dupa retete traditionale, autentice si recunoscute pentru calitatea si expertiza fiecarei zone a tarii.

Noul magazin Gusturi Romanesti are o suprafata de vanzare de 134 mp si este deschis in una din fostele locatii Angst, transformata in totalitate intr-un nou concept.

logo gr

Ceea ce m-a impresionat inca din primele secunde in care am intrat in noul magazin, a fost decorul acestuia. Amenajarea sa a cautat sa creeze o atmosfera intocmai care sa evoce nostalgia, traditia si cuvinte demult uitate precum palimar, blidar, ciubar sau cerdac. Astfel, chiar la nivelul strazii, pe fatada magazinului se pot vedea sculptate in lemn masiv de fag cu motive specifice romanesti. Acestea sunt incadrate de rame din metal pentru a le pune in evidenta si sunt lasate sa “imbatranesca” asemenea caselor “batranesti”.

Magazinul Gusturi Romanesti ofera o selectie de 380 de produse din categorii diverse:

  • Fructe si legume
  • Lactate si branzeturi
  • Carne
  • Delicatese
  • Produse culinare
  • Panificatie
  • Bauturi
  • Dulciuri

Bineinteles ca Jurnal de Vegan a fost acolo pentru doar cateva dintre categoriile de mai sus, excluzand carnea, lactatele si branzeturile. Am luat la rand raft cu raft pentru a va arata produsele din magazinul Gusturi Romanesti ce se potrivesc stilului de viata vegan.

bunatati

Primul loc care mi-a atras atentia a fost cel pentru legume/fructe, care deocamdata era doar pe jumatate plin, cu produse de sezon, mai exact doar salata verde, ceapa si usturoi verde. Insa Adrian Nicolaescu, director Marketing al Mega Image ne-a lamurit: “Sortimentatia din magazin va respecta si sezonalitatea locala a produselor: in aceasta perioada spre exemplu veti gasi in magazin numai legumele roamanesti de sezon, urmand ca din Mai- Iunie sa se extinda sortimentatia cu mai multe fructe si legume Gusturi Romanesti.”

verdeturi bune

Un alt colt unde m-am oprit a fost cel al muraturilor care aratau absolut minunat. Convingeti-va si voi:

muraturi

Pe langa produse alimentare, in noul magazin Gusturi Romanesti am gasit si vase de lut, lucru care m-a uns pe suflet, mai ales ca la raftul unde le-am gasit, statea frumos asezat mesajul asta:

vaselut2

Ceea ce m-a uimit si m-a surprins foarte placut a fost faptul ca pentru brandul Gusturi Romanesti, Mega Image lucreaza cu antreprenori locali si extrem de pasionati.

De exemplu, selectia de uleiuri din seminte presate la rece, absolut minunate, pe care o au in magazin, este asigurata de Felicia Tulai care a inceput acest business cu doar patru ani in urma. Aici puteti gasi de la ulei de floarea sorelui, la ulei de canepa, ulei de nuca (E genial), ulei de rapita sau ulei din seminte de in. Calitatea uleiurilor pe care le gasiti si in Mega Image sub marca Gusturi Romanesti a fost deja recunoscuta: in 2014, firma producatoare a devenit furnizor al Casei Regale a Romaniei si a obtinut premiul Superior Taste Award pentru uleiul de floarea- soarelui, dupa ce acesta a fost testat si evaluat de bucatarii cu stele Michelin de la iTQi (Institutul de Calitate si Gust de la Bruxelles).

uleiuri

Razvan Rusu este un alt antreprenor de scoala noua – acesta nici nu-si terminase studiile cand si-a inceput un business propriu, vrajit de o idee frumoasa si de un loc minunat. Acum, la doar 25 de ani, stie ca important este sa incepi sa faci ceea ce-ti doresti, cat mai bine, iar lucrurile se rostogolesc apoi de la sine.

Razvan este magicianul minunatelor dulceturi marca Gusturi Romanesti, pe care l-am prins in plin discurs atunci cand am ajuns, un discurs sincer si amuzant al unui tanar extrem de entuziasmat si impacat cu lucrurile pe care le face.

Razvan ne-a marturisit ca fabricuta in care sunt produse dulceturile a fost construita chiar la marginea padurii, intr-un sat parca desprins din basme, strajuit de muntii Gurghiului, in judetul Mures. Acestea ne-a mai spus ca fabrica are aspecctul unei case obisnuite din partea locului, dar a fost amenajata pentru productie in regim traditional: nu gasim aici niciun utilaj sau linie de productie, ci doar soba pe lemne si gospodine pricepute! Da! Dulceata Gusturi Romanesti este facut de femei din sat, mai exact, de doamna Veronica si alte trei gospodine!

Masterand la Agrobusiness si absolvent de economie agroalimentara, Razvan a reusit in scurt timp sa produca dulceturi naturale, asa cum se fac dintotdeauna in acele locuri. “Fa-te vesel, gazda buna!”, spun oamenii din partea locului cand intra in casa cuiva – si acelasi efect par sa-l aiba si dulceturile Gusturi Romanesti preparate in Mures.

dulceturi

dulceata razvan editie

Ce altceva mai puteti cumpara din noul magazin, sunt cateva sortimente de zacusca, vinuri si multe alte bunatati. Pana ajungeti in magazinul Gusturi Romanesti va las aici cateva poze de la lansare. 😉

zacusca hribi

vinuri

dulceata editie

editie

radu anton editie

covrigi

20150416_102947

Meniu de Paște – Varianta Vegană

Uite ca a venit si momentul primului meu Paste vegan, lucru de care-s foarte incantata! E inca o ocazie sa fac preparate vegane noi, sa ma joc cu ingredientele si sa ma bucur de rezultat! Recunosc ca imi este foarte usor, asta pentru ca 1. nu-mi place oul in nicio forma a lui, deci nu consumam nici inainte, poate doar unul – doua de Paste, asa… chinuite si 2. am mancat doar de vreo doua ori in viata mea… carne de miel. Rasfoiesc de cateva saptamani reviste cu retete, site-uri de specialitate si ciulesc urechiile in stanga si-n dreapta, pentru a stabili meniul de Paste perfect pentru mine. Modul meu de lucru nu e tocmai simplu, in sensul ca doar pentru un singur preparat citesc, ma documentez, caut cateva zile bune, aleg 4-5 retete care-mi plac, iar la final realizez o reteta proprie, adaptata stilului meu de gatit. Va las aici toate cele cinci retete! 🙂 Pofta buna! Salata de naut M-am bazat enorm pe salata de naut, asta pentru ca de fiecare data am avut succes cu ea, fiind prima care se termina la orice party. Daca nu stiati, nautul sau fasolea Garbanzo, este un izvor important de proteine, care poate inlocui carnea cu succes. In plus, nautul scade colesterolul, impiedica acumularea de zahar in sange, energizeaza organismul datorita continutului de fier si de vitamina C si este bogat in fitonutrienti care au rol antioxidant. Desi majoritatea oamenilor consuma nautul sub forma de hummus, mie imi place mult mai mult sa-l mananc ca atare, in salate sau sub forma de tocanita. Ingrediente:

  • 500 g naut din conserva sau daca avem naut uscat, il hidratam penste noapte, dupa care-l fierbem aproximativ 2 ore.
  • 1 legatura patrunjel
  • o ceapa rosie potrivita
  • zeama de la 1 lamaie
  • ulei de masline
  • sare de Himalaya
  • piper
  1. Amesteci nautul cu ceapa rosie taiata solzisori.
  2. Adaugi patrunjelul tocat, zeama de la o lamaie, uleiul de masline, sare si piper.
  3. Amesteci bine si… pofta buna! 😉

Salata de naut_2 Ciorba de loboda si stevie Nu am putut sa ma abtin si sa nu o fac. 🙂 Pentru mine, ciorba de loboda e unul dintre semnele primaverii, dar si semnalul ca se apropie Pastele. E si una dintre ciorbele care ii iesea mereu buna mamei. Am adaugat si doua legaturi de stevie, asta pentru ca am congelatorul plin si nu ma lasa inima sa uit de ea acolo, in plus, stevia se completeaza foarte bine cu loboda. In caz ca nu stiati, loboda are de doua ori mai multa vitamina C decat lamaia, ceea ce reduce mult riscul de accident vascular. In plus, loboda joaca un rol important in curatatea sangelui, aceasta contine pugmenti antioxidanti, care ajuta organismul sa se regenereze si incetineste procesul de imbatranire. Ingrediente: – 3 legaturi loboda – 2 legaturi stevie – o legatura ceapa verde – o legatura usturoi verde – 100 g orez – bors – 500 ml – 1 morcov – 1 legatura leustean – 1 legatura patrunjel – sare/ piper Magia: Intr-o oala punem 3 linguri de ulei, in care sotam putin ceapa verde si usturoiul verde tocate marunt si morcovul dat prin razatoarea mica. Peste adaugam 2 l de apa si acoperim cu un capac. Intre timp, fierbem orezul si, separat, oparim loboda si stevia in apa cu sare, le scurgem, le lasam sa se raceasca si le tocam marunt. Cand a inceput sa dea in clocot, adaugam loboda si stevia. Dupa al doilea clocot, adaugam si orezul. Borsul il punem intr-un ibric si-l aducem al punctul de fierbere, dupa care il punem si pe el in ciorba. Dupa aproximativ 10 minute, potrivim se sare si piper si adaugam legaturile de leustean si patrunjel, fiecare tocate marunt. Mai lasam 5 minute pe foc si dam oala de-o parte. In caz ca o vreti si mai acra, puteti adauga zeama de lamaie. 20150409_183325 Drob de ciuperci si spanac Care e primul cuvant care ma duce cu gandul la Paste, din punct de vedere culinar? Drobul, bineinteles! Si cum anul asta drobul meu nu v-a mai contine niciun fel de carne, am optat pentru varianta cu ciuperci si spanac, o combinatie ideala din punctul meu de vedere. A iesit incredibil de bun! Iar dovada suprema a fost faptul ca s-a terminat imediat ce a fost scos din cuptor. 🙂 Maine cu siguranta voi mai face doua. Ingrediente:

  • spanac 500 g
  • ciuperci 1 kg
  • orez 100 g
  • usturoi uscat 3-4 catei
  • usturoi verde 1 legatura
  • ceapa verde 1 legatura
  • pesmet 5 linguri
  • faina 3-4 linguri
  • ulei de masline
  • 1 legatura marar
  • 1 legatura patrunjel
  • sare de Himalaya
  • piper
  • boia de ardei dulce
  • turmeric
  • cimbru

Magia:

  1. Oparim spanacul in apa cu sare, dupa care il scurgem intr-o strecuratoare, iar dupa ce s-a racit il tocam marunt.
  2. Fierbem orezul in apa cu sare.
  3. Intr-o tigaie punem 3 linguri de ulei de masline si ciupercile tocate marunt. Le tinem pana cand incepe sa se evapore tot lichidul lasat de ele, amestecand din cand in cand. Adaugam usturoiul uscat, tocat marunt, ceapa si usturoiul verde tocate si ele. Mai lasam 3-4 minute.
  4. Intr-un castron incapator amestecam continutul tigaii, cu spanacul oparit si tocat, cu pesmetul, faina, orezul si verdeata tocata.
  5. Potrivim de sare si piper, adaugam boia dulce si cimbru.
  6. Asezam hartia de copt in tava si turnam compozitia. Uniformizam si dam la cuptor pentru aproximativ 30-40 min.
  7. Inainte cu 10 minute de a scoate tava, facem un amestec de apa calduta si o lingurita de turmeric. Intindem amestecul cu o pensula pe intreaga suprafata a drobului.
  8. Il scoatem din tava/forma dupa ce s-a racit complet.

Drob 1

drop_foto3 Royal Cupcakes Ok, am o noua obsesie! De data asta in materie de dulciuri… briosele sau cupcakes-urile cum imi place mie sa le spun! Azi am incercat o noua reteta vegana si un nou mod de a le orna, de aici si denumirea de „royal cupcakes”. Ingrediente pentru briose:

  • 250 gr faina
  • 250 gr lapte vegetal sau apa
  • 1 ½ lingurita praf de copt
  • 50 gr cacao raw
  • zahar brun 150 gr
  • un praf de sare
  • 40 ml ulei

Ingrediente pentru crema:

  • 200 gr caju hidratat peste noapte
  • o banana
  • sirop de artar ( dupa gust)
  • un strop de suc de sfecla rosie (in functie de ce nuanta doriti sa aiba crema)

Magia:

  1. Cernem faina intr-un bol mare, peste care adaugam zaharul si praful de copt.
  2. Separat omogenizam lichidele: apa sau laptele cu uleiul si le adaugam peste faina si restul.
  3. Punem praful de sare, dar si cacaoa si incepem sa amestecam, insa nu foarte mult pentru ca briosele noastre sa aiba o textura pufoasa.
  4. Umplem ¾ hartiutele speciale, le punem in tava de briose si dam la cuptor pana ce scobitoare pe care o bagam in ele iese curata.:)
  5. Separat blenduim toate ingredientele pentru crema.
  6. Punem crema 15 minute la frigider, dupa care o punem intr-un pos si ornam cupcakes-urile in cel mai… distins mod posibil. 🙂

Va las aici pozele-dovada! 🙂 Royal_Cupcakes Royal_Cupcakes2 Mini Carrot Cupcakes Eu cand ziceam de obsesie, nu exageram cu nimic. 😀 Imi cumparasem de ceva vreme hartiute pentru mini cupcakes, pe care nu apucasem sa le folosesc. In plus, am gasit si o reteta geniala de cupcakes cu morcov, exact cu: morcov! 😉 Foarte important: Morcovii intra in aceasta reteta sub forma de suc proaspat stors, si nu cumparat din supermarket! 😉 Ingrediente:

  • un strop de esenta de vanilie
  • 4-5 morcovi (250 ml suc)
  • 250 gr faina
  • 200 gr zahar brun
  • 40 ml ulei
  • 2 lingurite praf de copt

Magia:

  1. Se storc morcovii pentru a obtine 250 ml de suc.
  2. Se amesteca faina cernuta, cu praful de copt si zaharul. Separat se amesteca sucul de morvcovi cu uleiul si esenta de vanilie, dupa care se adauga peste faina si se incorporeaza.
  3. Se pun hartiutele pentru mini cupcakes in tava, se umplu ¾ si se dau la cuptor. Eu am facut 3 tavi pentru ca mi-a iesit destula compozitie, insa fiind mici, s-au mancat in doar cateva ore.
  4. La final le-am ornat cu cate o frunza de patrunjel pentru a arata chiar ca un morcov. 🙂

Sa aveti cel mai frumos Paste! Mini_Carrot_Cupcakes

Cupcakes-urile m-au făcut să mă îndrăgostesc de dulciuri!

Tre’ sa-ncep prin a spune ca nu am fost niciodata o fana a dulciurilor. Nu mi-a placut foarte tare nici sa le consum, da’ nici sa le fac. 🙂 Insaaa, de ceva vreme, am descoperit ca pot face niste chestii bune, nu foarte dulci, fara produse de origine animala si destul de simpatice ca aspect. 🙂

Azi vreau sa va impartasesc o reteta tare draga mie: Cupcakes cu mere si crema de caju si avocado. Le spun cupcakes si nu briose, pentru ca-mi place foarte tare cum suna. 😉

Foarte important este faptul ca zaharul (pe care si eu il folosesc rar spre deloc), poate fi inlocuit cu sirop de agave ori miere.

Cupcakes cu mere

Ingrediente:

1 cana zahar brun

2 cani faina integrala

1 cana apa minerala

½ cana ulei

1 lingurita cu praf de copt

un praf de sare

2 mere marisoare

scortisoara

Magia:

  1. Cele doua mere se dau pe razatoare si se pun pe foc alaturi de 2 linguri de zahar brun si putina scortisoara.
  2. Le lasam la calit, dar amestecam din cand in cand. Dupa ce s-au patruns bine (aprox 7 min), oprim focul si le lasam sa se raceasca putin.
  3. Intre timp, intr-un bol mare amestecam zaharul ramas cu uleiul, dupa care cu apa minerala.
  4. Adaugam si merele calite.
  5. Dupa ce s-au incorporat, punem faina cernuta si amestecata cu praful de copt si praful de sare.
  6. Asezam formele de hartie in tava de cupcakes, dupa care punem in ele compozitia. IMPORTANT: le umplem doar ¾ pentru ca se vor umfla si vor da pe afara.
  7. Le lasam la cumptor in jur de 25-30 min. Le mai verificam din cand in cand, aplicandu-le sfantul test al scobitorii. 😉

Crema de caju si avocado

Ingrediente:

  • 150 gr caju (hidratat peste noapte)
  • 1 banana
  • 1 avocado copt
  • sirop de agave
  • 1 lingura suc de lamaie
  • o cescuta lapte de migdale sau cocos sau soia (pentru a aduce crema la consistenta dorita)

Magia:

  1. Se pun toate ingredientele intr-un blender cu lama S.
  2. Tu decizi cat sirop de agave pui in compozitie, dar si cat lapte, tinand totusi cont ca va trebui sa aiba consistenta unei crème pentru ornat.

Dupa ce minunata crema e gata, o pui intr-un pos si incepi sa ornezi cupcakes-urile dupa cum te taie capul. 🙂

In cateva ore sau a doua zi, crema de pe cupcakes-uri se va inchide la culoare, dar nu te speria, toate ingredientele sunt naturale, nu ai adaugat niciun fel de chimicale pentru a mentine aspectul initial al cremei, asa ca e natural sa devina maronie, insa le poti manca (pastrate in frigider) si dupa 3 zile.

cupcakes

Mi-am adus în bucătărie cele mai frumoase amintiri din Roma și Toscana…

Intotdeauna mi-a placut pizza, in orice forma, in (aproape) orice loc. Cele mai frumoase si bune amintiri legate de pizza le-am adunat, bineinteles, din Roma si din Toscana, unde mirosul de rosii, ulei de masline si busuioc proaspat ma pandeau la fiecare colt de strada.

Pentru mine, notiunea de pizza intotdeauna a inclus si carne, dar mai ales branza sau cascaval, in cantitati mari.

De cand am devenit vegana, am mai mancat de vreo trei ori pizza vegetariana care nu m-a dat neaparat pe spate, dar a mers. Asa ca, de vreo doua saptamani ma tot batea gandu’ sa fac eu pizza, cu blatul meu preferat, cu ingrediente de aici, din casa, cu toppingurile mele si tot asa.

De la bun inceput am zis: “Aluatul tre’ sa fie fara drojdie!” De ce? Habar n-am… cred ca am vrut sa fie cat mai light, cat mai simplu, daaar cum sunt un control freak m-am decis sa fac doua variante de aluat, unul cu drojdie si unul fara. Ce vedeti in poza este aluatul cu drojdie.

Va voi da ambele retete, insa va sfatuiesc sa mergeti pe varianta “drojdie free”. 🙂

Cat despre toppinguri, pfff aveti o multime de variante! O sa vi le dau si pe ale mele ca punct de start, insa va rog ca atunci cand v-apucati sa faceti pizza, sa va jucati si sa inventati cele mai bune si inedite combinatii. 🙂

Aluat de pizza fara drojdie

Ingrediente:

  • 100 ml apa
  • 250 ml lapte vegetal (eu am avut de migdale si caju)
  • 100 ml ulei de masline
  • sare de Himalaya
  • faina cat cuprinde – eu am folosit numai faina integrala, nu folosesc niciodata alba.

Magia:

Intr-un bol incapator turnam apa, laptele, sarea si uleiul.

Amestecam putin, dupa care incepem sa adaugam faina treptat.

Nu pot da o cantitate exacta de faina, pentru ca aceasta se pune pana cand aluatul nu se mai lipeste de degete si devine manevrabil. O sa va dati seama cand e tocmai bun, sunt sigura. 😉

Il puneti intr-o folie de plastic si-l lasati vreo jumatate de ora sa se odihneasca. E istovit dupa atata framantat.

Dup jumatatea de ora, il scoateti din folie, il mai framantati cateva minute si incepeti sa taiati formele dorite. Eu am avut forma de felii de pizza, asa ca, am renuntat la cercuri.

Aluat de pizza cu drojdie

Ingrediente:

  • 1 kg de faina
  • o lingurita de sare
  • 4 linguri ulei de masline
  • 400 ml de apa
  • un strop de zahar
  • 40 g de drojdie proaspata sau 2 pliculete de de drojdie granulata de la Dr. Oetker (ideal e sa ne facem propria drojdie in casa, daaar ajungem si acolo in curand) 🙂

Magia:

  1. Desfacem mai intai drojdia intr-un castron mic in care am pus 200 ml apa calduta, sarea, zaharul si 2 linguri de faina. Puneti castronul intr-un loc cald si lasati-l un sfert de ora.
  2. Puneti faina intr-un castron mare, faceti o gaura in mijlocul ei si puneti acolo uleiul si drojdia desfacuta (tot continutul castronului mic).
  3. Incepeti sa framantati si adaugati treptat si restul de 200 ml de apa (tot calduta), pana cand aluatul devine elastic si nu se mai lipeste de degete.
  4. Puneti alauatul la dospit vreo jumatate de ora, acoperit si la loc cald.

Eu nu l-am putut face in aceeasi seara, asa ca, l-am bagat la frigider pana a doua zi. Se pastreaza foarte bine acolo, invelit in folie de plastic.

Toppinguri si amestecuri pentru pizza

Ingrediente:

  • rosii maruntite in bulion
  • rosii uscate
  • busuioc proaspat
  • ceapa rosie
  • usturoi verde sau normal
  • ciuperci
  • zucchini sau dovlecei
  • germeni (eu am avut de broccoli)
  • cascaval vegetal (eu am avut de la Viofast)
  • rosii cherry
  • rucola
  • ulei de masline
  • sare de Himalaya
  • boia de ardei dulce
  • turmeric
  • piper

Magia:

In primul rand, am facut sosul de rosii. Intr-o tigaie incapatoare am pus 2 linguri de ulei de masline, cativa solzisori de ceapa rosie. Am lasat putin sa se inmoaie, dupa care am adaugat rosiile in bulion (eu am folosit 2 cutii, dar depinde de cantitatea de aluat pe care o aveti). Dupa 3 minute am pus un fir de usturoi verde si unul de ceapa verde tocate marunt, dar si cateva frunze zdravene, tocate si ele, de busuioc proaspat. Am potrivit de sare, piper, am adaugat niste turmeric si boia dulce si am mai lasat cateva minute, dupa care am oprit focul.

Separat, intr-o alta tigaie, am pus ciupercile taiate in feliute, in 2 linguri de ulei de masline. Le-am tinut acolo (amestecand din cand in cand) pana cand s-a evaporat tot lichidul lasat de ele. Pe final am condimentat si am adaugat niste usturoi verde. Puteti pune si normal. Dupa 3 minute am inchis focul.

Doua felii de aluat le-am uns cu sosul parfumat de rosii din prima tigaie, am pus peste cateva felii de zucchini, sare, piper si le-am dat la cuptor. Atunci cand le-am scos, peste ele am adaugat germeni de broccoli.

Peste alte doua felii am ras cascaval vegetal si am lipit cateva jumatati de rosii cherry, am aruncat cateva boabe de porumb, dupa care le-am bagat in cuptor. Pe ele,la final, am pus rucola si ulei de masline.

Urmatoarele doua felii au fost acoperite tot de cascaval vegetal, dar si de rosii uscate si de uleiul aromat in care au stat. Sunt geniale!

Pe ultimele doua, am putin sos de rosii, niste cascaval vegetal si ciupercile din a doua tigaie.

La cuptor au stat in jur de 20 min. Acum depinde de ce cuptor aveti, de marimea pizzei, de grosimea aluatului s.a.m.d.

Eu am gresit-o prima data si am dat cuptorul pe un program care mi-a rumenit-o pe deasupra, dar in interior aluatul era nefacut, asa ca, sfatul meu e sa verificati din cand in cand, chiar luand o bucatica de aluat direct din pizza.

S-aveti cea mai mare si buna pofta!

20150405_183244